duminică, 19 octombrie 2008

Aluat frantuzesc

Timp de preparare: 5 h
Ingrediente:
500 gr. de faina, 400 gr. unt proaspat, 1/2 lamiie, 1/2 pahar apa, 1/2 lingurita sare
Mod de preparare:
Se cerne faina si se imparte in doua parti egale. Una din parti se amesteca pe scindura de aluat
cu unt si se intinde cu vergeaua in forma de patrat, avind grosimea de 1 1/2 - 2 cm. Aluatul
obtinut se pune pe o farfurie si se da la rece. In cealalta parte se toarna 1/2 pahar apa se stoarce
zeama de lamiie (sau sare de lamiie dizolvata in putina apa) si se adauga sare. Se framinta, se
aduna in forma de minge, se acopera cu un servet si se lasa sa se odihneasca 20-30 minute.
Apoi, se intinde cu vergeaua in asa fel ca sa se obtina o fisie de doua ori mai lata si ceva mai
lunga decit bucata de aluat cu unt care a fost pusa pe farfurie, la rece. Aluatul preparat cu unt
se pune in mijlocul aluatului intins, se intorc marginile si se impatureste. In felul acesta aluatul
cu unt se va gasi ca intr-un plic. Se presara masa cu faina si se intinde aluatul (plicul) cu
vergeaua intr-o fisie lata de 20-25 cm si groasa de aprox. 1 cm. Aluatul se impatureste cu grija
in patru, se aseaza pe o tava si se lasa 30-40 minute la rece. Dupa ce s-a racit, aluatul se
intinde din nou, se impatureste la fel in patru si se tine la rece. Aceeasi operatie se repeta si a
treia oara. Dupa aceea, aluatul se intinde si se prepara din el pateuri, buseuri si altele. Resturile
de aluat ramase de la prepararea pateurilor se aduna intr-o minge fara sa se framinte, iar dupa
ce se tine citva timp la rece, aluatul se intinde si se fac din el pateuri, cosulete etc.
Specific: Franta

Niciun comentariu: