miercuri, 15 octombrie 2008

Purcel de lapte

Mod de preparare:
Oparesti purcelul si-l cureti cu faina de porumb sau, mai bine, cu saciz, asa cum se curata
capul de vitel sau de porc, pina cind devine alb cum e coala de hirtie.
Il sarezi.
Daca-l pui la tava, aseaza mai intii pe fundul tavii mici betisoare, improvizind astfel un gratar,
ca sa nu se lipeasca.
Daca-l pui la frigare, aseaza mai intii frigarea pe carbuni, pina se inroseste. Apoi o introduci in
purcel si-l bagi la cuptor.
Il ungi din cind in cind cu untdelemn fin si, cind s-a rumenit pielea, cu rom. Atit.
Ca salata e recomandabila varza rosie cu otet de vin si untdelemn bun, sau andivele.
din Al. O. Teodoreanu - DE RE CULINARIA

Niciun comentariu: