miercuri, 3 decembrie 2008

Sos madera

400 g sos brun ­
25 ml esenþã de oase (glâce) ­
­ 40 g unt
50 ml vin roºu ­
15 ml coniac ­
sare ºi piper dupã gust
Sosul brun se amestecã cu esenþã de oase, vin, piper, sare ºi se fierbe 3­4
minute. Dupã ce a fiert, se adaugã untul, coniacul ºi se amestecã pentru
omogenizare.
Se serveºte cald, la medalion, turnedo, escalop, ficat de gâscã, etc.

Niciun comentariu: