joi, 4 decembrie 2008

Sos olandez

­Ingrediente:
500 g unt
4 gãlbenusuri ouã
60 ml lãmâie sau 3 g sare de lãmâie
sare si piper dupã gust

Mod de preparare:
Untul se topeste, iar apa rezultatã se eliminã. Lãmâia se stoarce. Gãlbenusurile
de ou se bat cu sare într­un vas pus la bain­marie, la foc moderat, pânã se obþine
o compoziþie omogenã, lejerã, avându­se grijã sã nu se coaguleze. Treptat, se
adaugã untul topit. Se continuã baterea. Când sosul este gata, se presarã sarea de
lãmâie si piperul.
Se serveste cald, imediat dupã preparare, la peste, conopidã, sparanghel,
etc.

Niciun comentariu: