ZACUSCA PENTRU IARNA

Cantitati pentru 5 kg de produs finit: 3 kg vinete 3 kg ardei capia rosu 2 kg ceapa 350 - 400 g ulei de masline 100 gr sare 500 g suc de rosii Se coc vinetele si ardeii capia, se curata si se toaca marunt cu ajutorul unui satar din lemn. Ceapa se taie in cubulete, se caleste in ulei apoi se adauga vinetele, ardeii capia, se fierbe 30 - 40 de minute, se adauga sucul de rosii si sarea si se lasa sa scada la foc mic. Se umplu borcanele cu zacusca, se sigileaza si se fierb in bain - marie timp de 45 de minute apoi se depoziteaza in camara de conserve.