duminică, 3 ianuarie 2010

CREIER PANE CU CARTOFI PRAJITI SI MORCOVI CARAMELIZATI

(laborios,cca 8 portii_)

Cantitati;500g creier congelat,4 oua,5 linguri de faina,5 linguri de pesmet,o lingurita de delicat,un praf de piper,ulei pentru prajit

pentru morcovii caramelizati ne trebuie;3 morcovi potriviti,o lingura de unt,unpraf de sare si caramel preoarat din doua linguri de zahar cu cateva picaturi de apa.

PREPARARE;

Se decongeleaza creierul la temperatura cameri,se trece intr-o strecuratoare printr-un jet de apa,apoi se lasa sa se sciurga bine de apa.Se pregatesc 3 farfurii;una cu oul batut impreuna cu delicatul si un praf de piper,una cu faina iar cealalta cu pesmetul.

Se pune uleiul la incins,apoi tavalim jumatate din cantitatea de creier prin faina,apoi prin oul batut si se pune in uleiul incins,la prajit,dar se reduce flacara aragazului la mic,pentru a nu se arde si a nu face spuma.Se prajeste bine pe ambele parti,intorcandusor de pe o parte pe alta cu o spumiera.Se scot pe servetele absorbante,pentru a scapa de surplusul de grasime.La fel procedam si cu cealalta jumatate de creier,dar il tavalim bine prin pesmet apoi prin ou batut.

MORCOVII se curata de coaja,se apala si se taie jumatate pe lung apoi in patru iar jumatate din ei se taie rondele subtiri apoi se pun la furt in apa cu sare cam10 min de la primul clocot.Se scurg bine de apa apoi se calesc in unt incins intr-o tigaie cateva minute.Se scot pe un platou si se toarna deasupra lor zaharul caramelizat.

Creierul pane se serveste cu cartofi prajiti,morcovii caramelizati si salata verde.

POFTA BUNA!



Trimisa de Ursan Anisoara

Niciun comentariu: