marți, 12 ianuarie 2010

Sarmale cu ciolan

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Ingrediente
1 varza (1,5-2 kg)
1000 gr carne tocata de porc
1,5-2 kg ciolan afumat dezosat
marar, cimbru
150 ml bulion, rosii proaspete sau congelate
sare, piper
350 gr orez
2 lingurite sare
2 lingurite vegeta
1 lingurita piper
2 cepe medii
2 linguri ulei
1 lingurita boia

Mod de preparare: Varza proaspata se opareste intreaga in apa in care se pune putin otet, pana frunzele se inmoaie ca sa poata fi rulate. Se desfac apoi frunzele de pe capatana si se curata in zona cotorului.
Umplutura se face cu carne tocata. Se caleste ceapa data pe razatoarea mica in 2 linguri de ulei pana se inmoaie, se ia de pe foc si se amesteca cu 1 lingurita boia.
Intr-un vas mare se amesteca toate ingredientele pentru umplutura, inclusiv ceapa calita de mai sus, patrunjelul tocat marunt si 100 ml bulion.
Pe fundul unei oalei se face un „pat” din marar si cimbru (vezi foto) si cotoarele de varza. Se umplu sarmalele folosind cate o frunza de varza si o lingura de umplutura. Se aseza sarmalutele in oala, unele peste altele alternand cu ciolanul dezosat si varza taiata.
Intr-o oala se incalzeste o compozitie formata din 500 ml apa amestecata bulionul si o lingura sare (vegeta) care se toarna apoi peste sarmalute pana acestea suntacoperite.
Se fierb pe foc domol cu capac circa 90 minute. Se verifica o sarmaluta pentru a fi siguri ca sunt fierte inainte de a stinge focul.
Se servesc calde cu smantana!








Trimisa de Druta Maria

Niciun comentariu: