Legume umplute

Autor:Lia Maria 
Timp de preparare: 
50 minute (complexitate redusa) 

Ingrediente: 
200 g ciuperci
1 ceapa mare
1 ardei kapia
4 rosii medii
3 dovlecei
1 cana cu orez
200 g cascaval
4 linguri cu ulei de masline
1 legatura de patrunjel
1 lingurita chimen macinat
sare,
piper
1 rosie mare pentru deasupra(optional)


Mod de preparare:
Punem orezul la fiert in trei cani de apa. Curatam, spalam si tocam marunt ceapa si ardeiul. Ciupercile le spalam si le taiem cubulete. Dovleceii ii curatam de coaja, ii sectionam pe lungime si cu ajutorul unei linguri scoatem miezul. La rosii le taiem cate un capacel si cu lingurita, le scobim astfel incat sa obtinem niste cosulete .Cascavalul il dam pe razatoarea mica iar patrunjelul spalat il tocam marunt. Atat miezul dovleceilor cat si a rosiilor il maruntim pentru ca il folosim in umplutura.
Intr-o tigaie punem putin ulei, calim ceapa 2’, adaugam ciupercile si lasam cam 5-7’, pana zeama lasata de ciuperci scade si adaugam miezul de la dovlecei si rosii. Adaugam ardeiul, chimenul, sare si piper, mai lasam 5’ si incorporam orezul si patrunjelul.
Cu acest amestec, umplem legumele si deasupra lor presaram cascavalul. Le asezam in vase de lut (sau tava) in care adaugam cate o lingura de ulei si putina apa, punem deasupra felii de rosie (optional) si le dam la cuptorul dinainte incalzit pentru 30’.
Legumele se pot servi simple sau cu iaurt/smantana, atat calde cat si reci.

Pofta buna!